Głęboko w zamrażarce, za pojemnikiem na groszek i kostki lodu, nieoczekiwane odkrycie: kurczak, o którym zapomniano przez dwa lata. Ugotować go, czy wyrzucić bez wahania? Dobra wiadomość jest taka, że sam wiek nie wystarczy, by podjąć decyzję. Temperatura, historia zamrażania, rozmrażanie i gotowanie: to kwestie, które należy wziąć pod uwagę przed podjęciem decyzji. Bo dzięki kilku prostym kontrolom możesz dokonać pewniejszego wyboru na obiad.
Dwa lata w zamrażarce: niekoniecznie za późno
Często zakładamy, że długi okres przydatności do spożycia oznacza koniec produktu spożywczego. Jednak surowy kurczak przechowywany stale w temperaturze -18°C lub niższej może pozostać bezpieczny, pod warunkiem, że był czysty i odpowiednio przechowywany przed zamrożeniem. Niskie temperatury zapobiegają rozwojowi bakterii, ale ich nie eliminują. W praktyce wytyczne dotyczące jednego roku dla całego ptaka i dziewięciu miesięcy dla kawałków odnoszą się przede wszystkim do smaku. Po dwóch latach mięso może wydawać się bardziej suche i mniej aromatyczne. Nadal można jeść, ale nie należy oczekiwać wyjątkowego smaku. Opakowanie również odgrywa kluczową rolę: szczelnie zamknięta torebka, bez kontaktu z powietrzem, ogranicza wysychanie i zapachy z zamrażarki. Z drugiej strony, źle zapakowany kurczak może szybko stać się zimny jak karton.
