Zainwestowałeś we frytkownicę powietrzną, ściśle przestrzegasz czasu smażenia, a mimo to Twoje domowe frytki pozostają blade lub rozmiękłe. Wielu na tym etapie rezygnuje, przekonanych, że tylko tradycyjne smażenie zapewni prawdziwie chrupiącą konsystencję. Jednak przed smażeniem brakuje jednego małego kroku: żadnych gadżetów, żadnych litrów oleju, tylko miska bardzo gorącej wody, technika podobna do blanszowania stosowanego w przemyśle.
Dlaczego gorąca woda ma znaczenie w przypadku frytkownicy powietrznej
Ta technika gorącej wody działa bezpośrednio na skrobię w ziemniakach, główną przyczynę zbyt szybkiego przywierania i rumienienia się frytek. Stosowana z odpowiednimi odmianami, takimi jak Bintje lub Monalisa, zamienia frytkownicę powietrzną w chrupiący sprzymierzeniec, przy użyciu jedynie niewielkiej ilości oleju. Prosty nawyk, który robi ogromną różnicę.
